こんにちは。
この時期になるとスーパーや産直でよく梅が売っているのを見かけます。
梅を見るとソワソワ。我が家は毎年梅シロップを作っています。
いつもは氷砂糖で漬けるのですが今年は素焚糖を使って1瓶作ってみました。
友人に勧めてもらって使い始めた素焚糖。料理に使うとコクがあるのにスッキリした味わい。
そして奄美諸島のサトウキビを100%使用して作った砂糖という安心感♡
「白い砂糖より茶色い砂糖の方が体に良さそう」って事で三温糖を使用してる方もいると思いますが、実は三温糖は白砂糖と同じく精製された砂糖なので白砂糖と成分はほとんど変わらずミネラルやビタミンはほとんど入っていません。
健康を気にする方なら素焚糖やきび砂糖、ビート糖の方が体に優しいですね。
という事で素焚糖を使ったのですが量が足りなかったのでグラニュー糖も足しちゃいました←えっ
レシピは一般的なもので
①梅を水にさらし、アク抜きをした後ヘタを取り水分を拭き取りよく乾かす。
②清潔な瓶に梅と同量の砂糖(今回は素焚糖と氷砂糖)を交互に入れる。
③りんご酢を適量(梅1kgに対して200cc位)回しかけ蓋をする。1日１回瓶を傾けエキスを行き渡らす。
④2週間程で砂糖が溶け梅もシワシワになったら出来上がりです。
素焚糖ver. 色が黒っぽいです。
実食！
炭酸で割ります。
氷砂糖ver.→毎年飲んでる梅シロップ！爽やか美味しい♡
素焚糖ver.→コクがある！少し和の雰囲気の甘さ。これまた美味しい！
砂糖でかなり味が違いました。
その時の気分によってスッキリ、コク、を選んで楽しみながらクエン酸補給したいと思います。