カテゴリー: FOOD

先日 夏休みの小学生対象のお菓子教室をさせて頂きました????

ご家庭にある道具で作れる、そしてケーキ作った感がある！って事でミルクレープを作ってもらう事にしました????‍????

時間の関係で生地は私が仕込んでおいたものを焼く所からスタート。

火を使うのでお子ちゃま達、大丈夫かなぁと心配しましたが上手に焼いてくれていました????

そして生クリームを各自で泡だててもらいフルーツをサンドしながらミルクレープを組み立ててもらいます????‍????

フルーツの並べ方やクリームの量など各班の個性がすごく出て面白いです????

出来上がったミルクレープは私が想像してた物よりレベルアップした夢の島のようなケーキになっていました????❤️

ここで予定時間になってしまい出来上がったミルクレープを写真に撮るのを忘れる失態????????‍♀️

片付けをして子供達が帰る時、「あ〜♪楽しかった〜♪」と言いながら帰っていったのがすごく嬉しくて疲れが吹っ飛びました????❤️

 

夏休みに作ってみよう(^^)/《ミルクレープの作り方》

【材料】

●薄力粉 65g　●強力粉 35g　●砂糖 25g　●塩ひとつまみ

◎生クリーム 300cc　◎砂糖 22g

★卵 2個（Lサイズ）　★牛乳 270cc

〇バター 15g　■お好みのフルーツ

【作り方】

① ●の材料を合わせてふるい、大きめのボウルに入れておく。★の卵はしっかり割りほぐしてから牛乳と合わせる。

②●のボウルの粉をドーナツ状に中央をくぼませる。くぼませた中央部分に①の卵液を流し入れ、ホイッパーで混ぜる。粉っぽさが無くなればOK！

③濾し機でこして、ラップをして１時間生地を休ませる。

④バターを溶かし、③のボウルに入れて混ぜておく。

⑤中火で熱したフライパンに、お玉８分目くらいの生地を薄く広げ焼いていく。生地のフチが浮いてきたらひっくり返して裏も焼いていく。３０秒くらい焼けばOK！

⑥◎の生クリームと砂糖を合わせて泡立てる。■のフルーツを薄くスライスしておく。

⑦冷めた生地にクリームを薄く塗り、フルーツを乗せ、クリームをもう一度薄く塗り、クレープ生地を重ねる。それを重ねていき、冷蔵庫で半日ほど冷やしてカットしたら出来上がり‼

我が家の子供達の朝ごはん、基本 長男はパン派、次男は米派です????????????

そんな米派の次男も「今日はパン！」と言っちゃう我が家の白パンを今日は紹介します????

材料

・強力粉 200ｇ

・薄力粉 50ｇ

・砂糖 25ｇ

・塩 5ｇ

・牛乳 130cc

・水 40cc

・練乳 15ｇ

・バター 15g

・イースト 4g

①バター以外の材料をホームベーカリーに投入。生地作りスタート！

スタートから10分経った頃に室温で柔らかくしておいたバターを加える。

②生地が出来たら8等分して軽く丸めて固く絞った濡れ布巾を被せてベンチタイム20分。

③丸め直してクッキングシートに間隔を空けて並べます。茶こしで強力粉を少しかけ、菜箸を寝かして真ん中にしっかり押し当てます。

霧吹きで水をかけて二次発酵をします。大きさが1.5倍位になるまで発酵。我が家はオーブンの発酵機能で40℃ 25分かかりました。

真ん中の２つはまん丸バージョン????‍♀️オーブンに空の鉄板を入れて180℃で余熱スタート。

④余熱が出来たら生地に霧吹きをして粉を軽く振り150℃に下げたオーブンで約12 分焼きます????

焼きたては勿論、冷めてもホワホワ❤️????そのままでも美味しいです????

 

我が家の温茶はほうじ茶です????

そんなほうじ茶をパンにしました????

生地はホームベーカリーにお任せでお手軽です♪

材料

・ほうじ茶葉 15ｇ

・熱湯 250ｇ

・強力粉 250ｇ

・薄力粉 50ｇ

・砂糖 20ｇ

・塩  小さじ1

・ドライイースト 3ｇ

・バター 15ｇ（室温に戻して柔らかくしておく）

・黒と白のチョコペン

作り方

➀茶葉に熱湯を注ぎ15分ほど蒸らしておく。蒸らしたら濾してほうじ茶液を190CC取り 人肌まで冷ましておく。

➁バター以外の材料と➀のほうじ茶をホームベーカリーに入れて生地作りコーススタート。

スタート後10分経ったら手で潰れる位の柔らかさのバターをちぎって加える。そのまま生地作りをホームベーカリーにお任せ。

➂一次発酵まで出来た生地をホームベーカリーから取り出して10等分にする。軽く丸めて固く絞った濡れ布巾を被せて15分休ませる。

普通の丸パンで良ければこのままの形で進めますが、我が家は子供達からのリクエストで急遽 クマ????の形に変更????

１つ丸めたものを18等分に小さく丸め直し耳????部分を作ります。

➃休ませた生地を空気を抜くようにもう一度丸め直しオーブンシートを引いた鉄板へ並べます。

クマの耳部分をくっつけていきます。顔部分との境目は少し湿らせるとくっ付き易いかと思います☝️

↑なぜか耳が多いく余っているのは気にせず????

➄表面に霧吹きで湿らせて二次発酵。1.8倍位に膨らむまで乾かないように発酵させます。

➅発酵後の生地。ここで耳が取れそうになってたらお箸の先等で顔部分に耳の生地をグイっと押し込みます。

➆230度に温めたオーブンを210度に下げて12分焼く。焼き時間はご家庭のオーブンによって差がありますので様子を見て調節したください????

➇粗熱が取れたらホワイトチョコペンで口元のマルを描きブラックのチョコペンで表情を描いたら出来上がり????

チョコとほうじ茶の組み合わせ、どうなん？って思ってましたがほうじ茶の香ばしさとホワイトチョコの風味が意外に合って美味しかったです????なによりクマにすると子供の食いつきが凄い????

優しい長男は耳から、激しい次男は顔面から食べてました、、、????